Сырное фондю: пошаговый рецепт

Нам необходимо иметь Какуэлон и Рехауд. Подготовим: сыр Вошери и Грейрцер, кирш, белое сухое вино, перец, паприку, крахмал, зубок чеснока, мускат и длинные вилки. Чеснок разрежем на несколько кусочков и натрём им дно и бока какуэлона. Разогреем плиту на огне выше среднего. Сыры натрём и отправим в какуэлон. Сыры будут постепенно плавиться. Вливаем все 300 мл. вина, мешаем. Нарезаем хлеб на малые квадратики. В расплавленный сыр всыпаем крахмал, у меня загуститель для соусов, проварим, всё время помешивая. В конце, когда сыр расплавился до однородной массы, вливаем рюмку кирша. Можно и больше. Перемешиваем. Когда сыр выглядит так, значит самое время переносить какуэлон на огонь рехауда. На дне должна образоваться корочка из сыра — это считается среди знатоков сыров деликатессом. «Энгуотта» — по швейцарски —