Варенье из айвы: рецепт

Плоды айвы для варенья выбираем спелые.

С помощью хлопчатобумажной салфетки стираем с айвы пушок, хорошо промываем и даем стечь воде.

Ставим на конфорку кастрюлю с 600 мл. воды и сахаром, пусть прогревается на несильном огне, пока не растает сахар. Дав отстояться мин. 10, процеживаем сироп, заново наливаем в кастрюлю.

Вторая кастрюля с водой нагревается – нам еще надо бланшировать айву.

Делим каждую айву пополам, вынимаем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Аккуратно засыпаем дольки в кипящую воду, держим в ней 4 мин. .

Выкладываем дольки айвы в дуршлаг и обдаем холодной водой.

Кастрюлю с сиропом подогреваем на сильном огне, еще до закипания засыпаем в нее дольки айвы.

Когда варенье закипит, снижаем огонь до тихого кипения, убираем пену.

Варим 6-7 мин., продолжая снимать пену.

Теперь можно снять варенье с плиты, накрыть марлей и отставить на 5 часов.

Еще раз доводим варенье до кипения и теперь уже варим до готовности, которую определяем любым известным нам способом (когда капля не растекается на блюдце, когда варенье «тянется» при попытке слить его с чайной ложки и т.д.)

В простерилизованные сухие банки раскладываем варенье из айвы горячим, сразу закупориваем. Перевернув, держим в этом положении до полного остывания.