Огуречный салат с луком на зиму: рецепт

Огурчики промываем, обсушиваем полотенцем. Отсекая оба кончика, нарезаем нетолстыми кружками. Шинкуем лук – половинками колец. Сельдерей рубим, как для заправки супа, тонко поперек. Измельчаем перчик чили (без семян). Подготовленные овощи складываем вместе в просторную посуду, добавляем масло, сахар, уксус , соль, перемешиваем, накрываем марлей. Они должны настаиваться, пуская сок, от 5 до 7 часов. За это время объем овощей уменьшается почти в 2 раза. Несколько раз перемешиваем. В стерилизованные банки, сухие, раскладываем огуречный салат, приминая, добавляем по несколько горошин перца, заливаем маринадом, который образовался в посуде с салатом. Стерилизуем под крышками 20 мин. – банки по 0,5 л, 25 мин. – литровые. Закручиваем, остывать ставим на крышки.