Солёная радужная форель в домашних условиях: рецепт

Подготовьте все продукты, которые указаны в списке. Рыбу лучше взять свежую, не подвергавшуюся заморозке. Если у вас замороженная форель, то выньте её предварительно из морозилки и оставьте в холодильнике на ночь на нижней полке. Рыбку очистите от чешуи, удалите внутренности и тщательно вымойте.

С каждой тушки срежьте плавники, хвосты и головы. В дальнейшем головы и хвосты можно использовать для приготовления отменного рыбного бульона (только не забудьте удалить жабры). Форель обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки влаги.

Нарежьте рыбу стейками толщиной три- четыре см..

Далее каждый стейк разрежьте вдоль хребта пополам, как на фото. Так же форель можно разделать на филе, удалив кости и кожу, сделайте так, как вам больше нравится. Я обычно рыбу засаливаю с кожей.

Посыпьте кусочки солью и тщательно перемешайте. Уложите форель в пищевой контейнер или в толстый целлофановый пакетик и отправьте в холодильник на ночь или чуть дольше.

На следующий день попробуйте рыбу на вкус. Если кусочки получились слишком солёные, то ополосните их под проточной холодной водой, а затем обсушите. Приготовьте ароматную заливку. В глубокую чашу влейте оливковое масло (можно взять обычное растительное). Добавьте молотый чёрный перец и выжмите небольшой кусочек лимона (примерно четверть- половинку). На данном этапе можно использовать сухой базилик, розмарин или щепотку имбирного порошка.

Лук очистите от шелухи и ополосните. Для яркости готовой рыбки я использую обычный репчатый лук и красный салатный. Нарежьте луковицы тонкими перьями или полукольцами. Зелень нашинкуйте мелко. Отправьте лук и петрушку в масло.

Всё тщательно перемешайте.

Добавьте лук к рыбе, снова всё перемешайте и накройте крышкой. Отправьте на несколько часов в холодильник настояться.

Перед подачей солёную рыбку можно ещё раз сбрызнуть соком лимона и поспать свежей зеленью.