Тыквенные равиоли: рецепт

Делаем тесто. В муку добавляем соль и масло, разбавляем постепенно необходимым количеством воды, месим до пластичности. Делаем начинку. Половину тыквы (200г) нарезать мелко-мелко или натереть на терке и отжать сок. Посолить, добавить половину головки мелко нашинкованного лука, куркумы на кончике ножа и щепотку мускатного ореха. Раскатать тесто настолько тонко, насколько возможно. Вырезаем кружочки равиоли (стаканом, формочками для печений или специальными), по возможности, самыми маленькими. Варим в пароварке от 10 до 15 мин. или по традиционному способу — в кипящую воду на плитеДелаем соус. Головку лука мелко шинкуем и жарим до золотистости. Вторую половину тыквы (200г) трем на мелкой терке и отравляем на сковороду к уже позолоченному луку, выдавливаем туда же сок апельсина и тушим мин. 5. После добавляем мелко порезанные зубчик чеснока и томат, тушим еще 2 мин.ы. Снимаем с плиты засыпаем мелко порезанным укропом и перемешиваем. Подаем равиоли с соусом.