Стейк из тунца с капустой пак-чой: фото и видео-рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Стейк из тунца с капустой пак-чой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Тунец — 260 гр.
Салат пак-чой — 80 гр.
Зеленый горошек — 80 гр.
Кенийская фасоль — 80 гр.
Лайм — 30 гр.
Консервированные груши в легком сиропе — 400 гр.
Мякоть маракуйи — 100 гр.
Клюква — 160 гр.
Оливковое масло — 20 мл.
Чесночное масло — 4 мл.
Сливочное масло — 60 гр.
Растительное масло — 40 мл.
Соль
Молотый черный перец
Сахар — 25 гр.
Имбирь — 40 гр.
Гвоздика — 1 гр.
Соус демигляс — 14 гр.
Вода — 50 мл.
Черный перец горошком — 2 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

В сотейник выложить следующие ингредиенты: пюре маракуйи, сахар, корень имбиря (очищенный и нарезанный соломкой), консервированную грушу, нарезанную дольками, сироп. Поставить сотейник на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить при медленном кипении около 15 мин.. Затем в сотейник добавить гвоздику, перец горошком, клюкву и варить еще 2 мин.ы. После чего в соус добавить разведенный с водой демигляс и варить соус еще около 5 мин.. Готовый соус снять с плиты. Тунца посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде около 30 секунд с каждой стороны. Пак-чой, сладкий горошек и кенийскую фасоль обжарить на смеси растительного и сливочного масла с добавлением чесночного масла в течение 1 мин.ы. Выложить нарезанного на пластины тунца, рядом выложить теплый салат, полить рыбу соусом из маракуйи и украсить долькой лайма.