Узбекский плов из баранины по-классически: рецепт

Рис хорошо вымыть и замочить для набухания.

Баранину нарезать кусками среднего размера, репчатый лук – произвольно, морковь – соломкой или брусочками.

Казан раскалить, влить растительное масло, по желанию можно добавить немного кунжутного.

Всыпать лук, обжарить его на сильном огне, помешивать. Продукт должен стать прозрачным и мягким.

Положить мясо, жарить 15 мин. на сильном огне до появления корочки, помешивать.

Продукты посолить, добавить морковь, жарить все вместе еще 10 мин..

Всыпать специи: зиру, куркуму или шафран.

Влить кипяток, огонь уменьшить, тушить плов в течение получаса.

Если мясо молодое – времени потребуется в два раза меньше.

Далее положить головки чеснока в шелухе, обязательно – стручок острого перца.

Попробовать на вкус – плов должен быть пересоленым.

Всыпать рис при помощи шумовки, разровнять.

Добавить кипяток, он должен покрыть блюдо на два сантиметра.

Варить под крышкой до выпаривания жидкости.

Огонь убавить, рис сгрести к центру, накрыть его миской.

Закрыть казан крышкой, оставить на огне еще на десять или пятнадцать мин..

Огонь выключить, подержать плов под крышкой еще 15 мин..

Миску вынуть, казан закрыть полотенцем и крышкой.

Блюдо подать на большой плоской тарелке, украсить перцем и головками чеснока из плова.

Отдельно подать салат из помидоров и лука.