Яблочный пирог «Неженка»: рецепт

Приготовим тесто.

Масло порубим ножом на разделочной доске и переложить в миску.

Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем.

К маслу добавить сахар, ванилин, творог и муку смешанную с солью и разрыхлителем.

Все перемешать и замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин..

Приготовим яблочную начинку.

Изюм вымыть, обсушить и залить 2 столовыми ложками коньяка. Яблоки вымыть. Каждое яблоко разрезать на 4 части, вырезать серединки с семечками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Отложить в сторону 6-7 четвертинок - они будут использованы для украшения пирога. На каждой четвертинке сделать несколько разрезов не прорезая насквозь - в процессе приготовления, дольки раскроются в виде веера. Остальные яблоки порезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, всыпать сахар, влить лимонный сок (~1-2 столовых ложки сока лимона, в зависимости от кислоты яблок - чем кислее яблоки, тем меньше сока).

Кастрюльку с яблоками накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, ~10 мин. или пока яблоки не станут мягкими

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы, формируя небольшие бортики. Поставить форму с тестом в нагретую до ~180-190°С духовку и выпекать ~10-12 мин..Приготовить сметано-яичную заливку.

В миску положить сметану, яйца, сахар, ваниль, добавить крахмал и хорошо размешать до получения однородной массы.

Форму с тестом вынуть из духовки.

По всей поверхности теста разложить приготовленные яблоки и посыпать изюмом.

Аккуратно разложить, отложенные для украшения, яблочные четвертинки. Пирог залить сметано-яичной заливкой.

Выпекать в нагретой до ~200°С духовке ~25-30 мин.. Готовый пирог можно посыпать сахарной или кокосовой стружкой.