Лимонный пирог (лимонные квадратики): рецепт

Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками и поместить в комбайн вместе с мукой, солью, сахарной пудрой.

Порубить ножами комбайна в крошку.

Форму для выпечки застелить пергаментом, высыпать получившуюся крошку и спрессовать ложкой или дном стакана. Выпекать 20 мин. в прогретой духовке при температуре 180 ℃.

Для кремового слоя смешать яйца, сахар и муку, слегка взбить до однородности.

Лимоны тщательно вымыть, обдать кипятком. Затем отрезать у лимонов "носики" с обоих сторон, разрезать лимоны вдоль и удалить косточки. Нарезать лимоны крупными кусочками и измельчить в блендере (не снимая шкурки).

Добавить лимоны к яично-мучной массе и перемешать.

После 20 мин. выпекания извлечь из духовки основу, вылить поверх нее лимонный крем и выпекать еще 20 мин..

Готовый пирог полностью остудить, иначе его будет сложно разрезать. Затем извлечь пирог из формы, нарезать квадратиками и посыпать пудрой. Подавать к чаю!