Заливное из языка: пошаговый рецепт

Для приготовления заливного нам понадобятся свиной язык, лук, морковь, соль, желатин и для украшения лимон, морковь и зелень. Язык промыть, залить водой и поставить варить. Когда закипит, добавить очищенные целыми морковь и лук, посолить. Варить 2 часа на маленьком огне. Язык промыть в холодной воде и сразу очистить (снять верхний слой). Сделать украшения из моркови и лимона. С помощью ножа для канелирования вырезать вдоль вареной моркови и лимона бороздки. Нарезать морковь и лимон ломтиками, толщиной 3 мм. Немного бульона процедить, развести в нём желатин. Оставить на 30 мин.. Бульон процедить. К 2 стаканам горячего бульона добавить набухший желатин, перемешать. Язык нарезать на ломтики толщиной 5 мм, выложить на блюдо. Выложить морковь и зелень на блюдо, края блюда украсить лимоном. Аккуратно залить бульоном и поставить остывать в холодильник на 4 часа или на ночь. Подавать можно в плоском блюде или перевернув, вынуть из глубокой чашки.