Вишнёвый курд: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится вишня, яйца, лимонный сок, сахар, картофельный крахмал, сливочное масло. 350 грамм вишни промыть. Удалить косточки, а мякоть измельчить блендером. Протереть мякоть через мелкое металлическое сито и отмерить 240 грамм смеси. Поместить смесь в толстостенный сотейник, добавить 50 мл. лимонного сока и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, до кипения. 2 желтка соединить с сахаром (120 грамм), крахмалом (12 грамм). Растереть до образования светлой массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести кипящую вишнёвую смесь в желтковую. Переложить смесь в сотейник и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, до кипения, а затем проварить 1-2 мин. до загустения. Снять с огня, ввести сливочное масло (45 грамм) и перемешать. Охладить, постоянно помешивая, поместив сотейник с курдом в посуду с ледяной водой. Перелить курд в баночку, закрыть её крышкой и отправить в холодильник на 1-2 часа для того, чтобы он лучше загустел.