Слоёное быстрое тесто: пошаговый рецепт

Подготовим ингредиенты: замороженное масло, холодное яйцо, холодную муку, холодный уксус, ледяную воду и холодную соль. Натираем масло на тёрку порциями. Не слишком много, чтобы оно не успело слипнуться. Во время натирания масла постоянно обильно обсыпаем мукой. Так поступаем со всем маслом и мукой. Затем руками движениями от стола кверху, как бы просеиваем масло с мукой, но не перетираем, работаем быстро и аккуратно, чтобы масло не начало таять от тепла рук. Должна получиться равномерная масса. Смешаем яйцо с водой, уксусом и солью. Сделаем углубление в середине массы муки с маслом. Малыми порциями вливаем жидкость. Собираем массу в клубок, но не месим. Формируем клубок, прижимая руками со всех сторон. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник для дозревания, как минимум на 3 часа. У меня оно выстояло примерно 20 часов. Затем тесто уже будет готово для дальнейшей работы.