Шоколадно-кофейный крем для тортов: пошаговый рецепт

Приготовим молоко, сливки, масло, сахар, какао, кофе, шоколад, коньяк, крахмал. Все продукты комнатной температуры. Отольём 50 мл. молока и добавим крахмал. Смешаем и эту смесь будем добавлять в заварную основу. В сотейник нальём молоко, добавим сахар и растворимый кофе, какао и шоколад, и станем нагревать до растворения сахара и шоколада. Вольём молоко с крахмалом и варим до загустения. Когда основа готова, снимем с огня и остудим до комнатной температуры. Масло комнатной температуры взобьём в пышную массу, добавим коньяк, частями добавляем заварную основу не переставая взбивать. Получим пышную кремообразную массу. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить в крем и всё взбить до однородности. Получим вкусный шоколадно-кофейный крем. Этим кремом можно промазывать коржи для тортов. Этим кремом можно выравнивать и оформлять торты. Крем отлично подойдёт для оформления пирожных. Крем вкусный и очень стабильный. Ещё одна маленькая деталь и всё готово.