Бретонский пирог: пошаговый рецепт

Для приготовления бретонского пирога нам понадобится мука, сливочное масло, сахарная пудра, желтки яиц. Смешиваем муку и сахарную пудру, просеяв их через сито. Добавляем порезанное на куски сливочное масло и перетираем в крошку. Я чаще всего делаю это с помощью крупной тёрки, но можно также порубить или перетереть на импульсном режиме блендера. Отделяем белки от желтков. Нам нужны только желтки, а белки не понадобятся, их можно заморозить, а потом использовать для приготовления меренги или других блюд. Желтки смешиваем с мукой вручную, должно получиться густое липкое тесто. Иногда из-за размера желтков тесто получается крутым, в этом случае можно добавить столовую ложку холодной воды. Выкладываем тесто в форму (предпочтительнее прямоугольную, у меня 22 × 30), разравниваем слоем чуть больше сантиметра. Взбиваем желток с чайной ложкой молока и сахара. Смазываем желтковой смесью пирог и наносим вилкой рисунок. Выпекаем 30-35 минут при температуре 180 ºC. Пирог должен зарумяниться и стать плотным. Остужаем пирог в форме и затем разрезаем на квадраты или ромбы. Можно подать сразу или упаковать в картонные коробки для хранения.