Нежное яичное суфле: пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты: яйца, масло сливочное, мука, сахарная пудра, ванилин, соль. В сотейник помещаем измельчённое кусочками сливочное масло (50 грам.) и муку (30 грам.). Следует дождаться, пока масло полностью растопится и соединится с мукою в единую субстанцию. Затем в масляно-мучную массу вводим сахарную пудру (45 грам.) и дожидаемся образования в сотейнике плотных крупных комков. Как только необходимые изменения произошли, отставляем сотейник остывать. В остывшую массу вливаем молоко (60 мл), ванилин (1 грам.), соль (0,25 ч. л. ) и хорошо перемешиваем до однородности. Яйца (2 шт. ) разделяем на желтки и белки. Желтки в свою очередь добавляем в готовую заварную смесь, перемешиваем, а белковую часть, как и в случае приготовления бисквитного теста, будем взбивать отдельно в пену. Как только белки достигают готовности, соединяем их с заварной основой и аккуратно перемешиваем, стараясь не допустить «осадки» белковой пены. Порционные формы или ёмкость для выпечки пирогов смазываем и заполняем полученной массой. Суфле отправляем в духовой шкаф на полчаса, предварительно установив температурный режим на уровне 200 °С. Когда над формой поднимется устойчивая пропекшаяся шапка, его можно вынимать из плиты и подавать к столу. Суфле из яичных белков готово к подаче.