Шоколадный торт с кокосовой глазурью: рецепт

Замесите тесто для шоколадного торта и испеките корж.Приготовьте глазурь:

В большой жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой (миска не должна касаться воды) смешайте сахар, яичные белки, воду, экстракты ванили и кокоса, винный камень и соль. Держа миску над кипящей водой, взбивайте ручным миксером на средней скорости до образования густых, глянцевых крепких пиков, примерно 7 мин.. Снимите миску с кастрюли и взбивайте, пока масса слегка не остынет, примерно 30 секунд.

Соберите торт:

Нанесите глазурь на торт, оставляя пики обратной стороной ложки. Поджарьте глазурь кухонной горелкой до свето-золотистого цвета. Сверху посыпьте поджаренной кокосовой стружкой.Тесто для шоколадного торта

Смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар, какао-порошок, пищевую соду, соль и разрыхлитель в большой миске миксером на низкой скорости до однородности. Добавьте яйца, молоко, растительное масло, уксус и ваниль. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения однородной массы, примерно 2 мин..Застелите форму для выпечки размером 22 на 32 см. фольгой и смажьте растительным маслом.Распределите тесто и постучите по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Выпекайте корж при температуре 175°С, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 40 до 45 мин.. Дайте полностью остыть в форме.