Мраморный ягодный Кэзекухен: пошаговый рецепт

Подготовим ингредиенты: творог 0% жирности, крем-фреш, сахар и ванильный сахар, масло сливочное, яйца или белки, апельсиновый сок, муку, кукурузный крахмал и замороженные или свежие лесные ягоды. Масло нарежем крупно, добавим щепотку соли, сахар и муку. Перетрём миксером до большой крошки. Добавим белки и соберём тесто в клубок, можно добавить 1 целое яйцо. Завернём в пищевую плёнку и убирём в холод на 30 мин.. Этим временем готовим ягодное пюре. В ягоды добавим 50 г сахарa и подогреваем. В апельсиновом соке разводим 15 г крахмала. В горячие ягоды вливаем разведённый крахмал и закипятим, постоянно мешая. Как только начнёт закипать, снимаем с огня и ещё пару минут мешаем. Оставим остужаться. Затем приступаем к начинке. Нарезаем масло, добавим сахар и ванильный сахар. Перетираем хорошенько миксером и добавляем сначала 1 яйцо, а затем 4 белка. Взбиваем до пышного крема. Затем, в массу добавляем творог и крем-фреш, можно заменить на некислую жирную сметану. Сново взбиваем миксером мин. 2. 3/4 тестa раскатаем прямо на пекарской бумаге и на дне разъёмной формы. Одеваем кольцо формы. Оставшуюся часть теста раскатаем в «колбаску», длиной стен формы. Кладём колбаску на тесто к краям формы и придавливаем пальцами плотно к стенкам. Проткнём дно теста вилкой. Уберём снова в холод. Пюрируем ягоды блендером. Разделим пюре на 2 части. В одной части будет примерно 5-6 ст. л. пюре. Добавим в одну часть 8-10 ст. л. творожного крема, размешаем. В форму прямо на тесто выливаем половину творожного крема. Положечно кладём ягодный творог сверху. Затем выливаем сверху остальной творожный крем. Сделаем палочкой разводы. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 175°С примерно 80 мин.. Проверим на сухую лучинку. Кухен во время выпечки поднимется очень, а затем, постепенно остывая, будет оседать. Остудим почти до тёплого в форме. Затем шпателем отделим аккуратно от стен формы. Освободим из формы. Вторую часть ягодного пюре поместим в шприц или мешок с любой насадкой. Нанесём пюре разводами на кухен сверху. Уберём в холод на 1-2 часа. Сервируем с сахарной пудрой. Наш Мраморный ягодный Кэзекухен приглашает к столу. Приятного чаепития!