Лосось в ржаной корочке по-камчатски: пошаговый рецепт

Подготовим продукты: рыбу, лук, сельдерей, перец болгарский, подсолнечное масло, муку, яйцо, кефир (можете заменить водой), соль, перец, сухие травы. Из рыбы ножом для филе удалить все кости и позвоночник. Яйцо разбить в миску, добавить тмин и тимьян, соль и подсолнечное масло перемешать. Влить кефир, перемешать. Всыпать муку частями и замешивать тесто. Тесто должно быть крутым, при необходимости добавьте больше муки. Тесто накрыть миской и оставить постоять. Приготовим начинку. Лук обжарить на разогретом масле. Добавить нарезанный сельдерей и перец. Солить и перчить по вкусу, жарить на среднем огне 4 мин. . Начинка готова. Оставить её остывать. У рыбы отрезать кусочек с хвоста, он потом будет изображать голову. Выложить остывшую начинку в рыбу. Рыбу закрыть. Раскатать тесто тонко и переложить на лист. Лист я не смазываю, просто посыпаю мукой. Выложить рыбу. Из кусочка теста сделать решётку с помощью валика или вручную и выложить на рыбу. Сформировать окончательно пирог, сделать голову и хвост. Глаз будет изображать душистый перчик. Выпекать в духовке при 180°C 45 мин.. Первые 20 минут прикрывайте пирог фольгой от пригорания. Пирог готов! Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Пирог очень сочный!