Лимонник под засахарённой корочкой: пошаговый рецепт

Для приготовлния лимонника понадобятся мука, сливочное масло (комнатной температуры), сахар (в тесто и в начинку), разрыхлитель, немного соли, миндальные лепестки. . . , а также 3 лимона, 1 апельсин и ванильный сахар. Духовку включить разогреваться на 190°C. Просеять в миску муку. Добавить разрыхлитель, соль и сахар (50 грам.). Перемешать. Добавить к сыпучей смеси сливочное масло комнатной температуры кусочками. . . С помощью вилки растереть всё во влажную крошку. Отложить от общего количества полученной крошки теста 1/4 часть. Остальную массу выложить в форму (диаметром 24-26 см) и руками распределить по всей форме. Сформировать бортик! Тесто становится очень послушным под теплом рук. . . Теперь для начинки подготовить цитрусовые. Вымыть лимоны и апельсин. Отрезать у них с обеих сторон «попки». . . Разрезать на кусочки и удалить косточки. С помощью блендера измельчить всё вместе с сахаром в однородную массу. . . Осторожно выложить начинку в подготовленную форму и разровнять. Форму надо подобрать так, чтобы она была заполнена на 3/4, не выше, иначе в процессе выпечки начинка может вытечь. В оставшееся тесто-крошку добавить 1 ст. л. сахарного песка и миндальные лепестки, перемешать всё пальцами рук. Присыпать равномерно пирог сверху. Запекать лимонник в разогретой до 190°C духовке 40-45 мин.. В любом случае, ориентируемся по своей духовке — верх пирога должен зарумяниться! Готовому лимоннику дать постоять в течение 1 часа, и можно подавать! )))