Кето пирог с лимонной рикоттой: пошаговый рецепт

Подготовьте продукты для пирога. Духовку разогрейте до 170°C. 3 яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до пены с 10 мл. лимонного сока. Добавьте пудру эритрита 25 г, снова взбейте. Добавьте 2 желтка, вмешайте их. Теперь добавьте миндальную муку 35 г и кокосовую муку 35 г. Хорошо перемешайте тесто. Кокосовая мука разная. Тесто должно быть средней густоты. Если с вашей мукой получится гуще, то добавьте немного воды. Если получится жидковатым, то добавьте немного кокосовой муки. Выложите тесто в смазанную маслом форму. У меня форма диаметром 18 см. Сделайте углубление в центре теста. Поставьте в горячую духовку 170°C на 5-7 мин.. Для кремовой начинки взбейте миксером рикотту 200 г, пудру эритрита 35 г, ванилин 0. 5 г, лимонный сок 10 мл. и оставшийся желток. Вылейте крем на основу, отступая на 1 см от края теста. Верните пирог в духовку на 20 мин.. Пирог особенно вкусен хорошо остывшим. Приятного чаепития. Пирог в разрезе.