Кекс с финиками и кешью: пошаговый рецепт

Для приготовления кекса нам понадобится мука, сливочное масло, коричневый сахар, молоко, яйца (у меня мелкие, поэтому добавила яйцо дополнительно), ванильный экстракт, овсяные хлопья, финики, кешью, разрыхлитель, шоколадная глазурь (у меня из белого и тёмного шоколада). Взбиваем сахар и яйца. Вливаем молоко и ванильный экстракт, добавляем кусочки размягчённого масла, взбиваем до состояния мелкозернистой взвеси. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Добавляем овсяные хлопья и замешиваем густое тесто. Из фиников удаляем косточки, нарезаем кусочками. Крупно рубим кешью. Всыпаем в тесто орешки и финики, перемешиваем ложкой. Смазываем маслом форму и выкладываем тесто. Выпекаем при температуре 180°С 45-50 мин.. Если верхушка начнёт быстро зарумяниваться, а кекс ещё не пропёкся, закрываем фольгой и допекаем. Извлекаем кекс из формы и даём остыть. Кладём пакетик с глазурью в горячую воду (не кипящую!), держим несколько минут, пока глазурь не размягчится. Украшаем кекс глазурью и даём застыть. Подаём к чаю, разрезав на кусочки.