Кабачковый рулет с сыром: пошаговый рецепт

Чтобы сделать кабачковый рулет нам понадобится: цукини, кабачок, яйца, соль, перец, плавленый сыр, чеснок, петрушка. Моем 1 цукини, срезаем попки и режем тончайшими кружками 1-2 мм толщиной. Можно воспользоваться мандолиной, если таковая имеется. Можно использовать и кабачок, но благодаря зелёной кожице цукини, рулет будет иметь красивые чешуйки. Натираем на средней тёрке 500 г кабачка. Отжимаем руками сок с натёртого кабачка. В ёмкость разбиваем 6 яиц, добавляем 0. 5 ч. л. перца и 1 ч. л. соли. Взбиваем ручным миксером в течение 3 мин.. Ко взбитым яйцам добавляем натёртый и отжатый кабачок, перемешиваем. На противень с силиконовым ковриком или силиконизированным пергаментом выливаем яично-кабачковую массу и разравниваем. Укладываем поверх массы кружки цукини один на один, изображая «чешую», чуть подсолим. Запекаем в духовом шкафу при 190°C 20-25 мин.. Переворачиваем горячую запечённую массу на лист пергамента и снимаем силиконовый коврик, остужаем. Тем временем готовим начинку. Натираем на средней тёрке 2 плавленых сырка, добавляем 4 веточки измельченной петрушки, 3 ст. л. майонеза и 4 измельчённых зубчика чеснока. Хорошо размешиваем. Остывшую запечённую массу смазываем начинкой. Сворачиваем массу с начинкой рулетом, помогая пергаментом. Получившийся рулет нужно завернуть в пергамент и поставить в холодильник на 1 час. Так как рулет получается довольно длинный 40 см, я решила его разрезать пополам для удобства. Накрыла плёнкой и прямо на дощечке поставила в холодильник. Охлаждённый кабачковый рулет с сыром нарезаем широкими кусочками. Подаём к столу закусочный рулет в охлажденном виде. Приятного всем аппетита!