Глазированные пончики: пошаговый рецепт

Тесто на пончики подготавливается безопарным способом, то есть в ёмкость засыпаем сухие компоненты (мука – 240 г, сухие дрожжи – 1 ч. л. , сахар – 1 ст. л. ) и заливаем их тёплой, подогретой до 40 °С водой (90 мл). Смеси даём расстроятся 15 мин.. В дрожжевую смесь вбиваем яйца (2 шт. ) и вливаем растительное масло (2 ст. л. ), замешиваем эластичное тесто. От теста отщипываем произвольные кусочки, раскатывая их на припорошенном мукой столе до листа, толщиной в 8 мм. При помощи формы или с помощью горлышка стакана формирует круглые пончики, не забывая проделывать в середине отверстия. Заготовки из теста оставляем на 20 минут подойти. Очень важно, чтобы фритюр для жарки пончиков хорошо прогрелся – до 180 °С. Поэтому, за 10 минут до приготовления, в емкость с толстым дном следует влить масло, покрывая дно на 3 см. Аккуратно опускаем пончики, по одному, во фритюр на 2 мин. . Для равномерной обжарки их следует переворачивать. Вынув пончик из масла, необходимо определить его на бумажную салфетку или сито, чтобы удалить излишки жира. Когда все заготовки обжарены, можно подготавливать глазурь, для чего смешиваем сухие компоненты в отдельной емкости (какао – 2 ч. л. , сахар – 2 ст. л. ). Туда же помещаем сливочное масло (45 грам.) и ставим ёмкость на огонь, чтобы смесь приобрела жидкообразную консистенцию. Поочередно окунаем пончики одной стороной в глазурь и притрушиваем разноцветной присыпкой, пудрой, миндальной или кокосовой стружкой – вообще тем, что окажется под рукой, и наслаждаемся результатам. Глазированные пончики классические готовы. Приятного аппетита.