Форель слабосолёная: пошаговый рецепт

Для засолки нам понадобится соль, сахар, лимонный сок, перец. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, разделываем на 2 филе. Взвешиваем филе и смешиваем на 1 кг рыбы 2 ст. л. соли и 1 столовую ложку сахара, увеличивая их количество пропорционально весу рыбы. Также подготавливаем лимон и мельничку с перцем. Сбрызгиваем лимонным соком филе и натираем смесью соли и сахара, посильнее нужно втереть со стороны кожи. Перца я добавляю совсем чуть-чуть, вы же можете сделать в соответствии с собственными вкусами. Разрезаем рыбу на крупные куски и кладём в подходящую посуду с широким дном. Накрываем рыбу тарелкой и ставим груз, например, банку с водой. Держим часа 4 рыбу при комнатной температуре, затем убираем на 2 суток в холодильник. Через каждые 8-12 часов куски рыбы нужно переворачивать и менять местами, погружая в рассол, образовавшийся при солении. Готовую рыбку нарезаем, направляя нож под острым углом и срезая мякоть с кожи тонкими пластинками. Если рыбы поучилось много, часть можно отправить на хранение в морозилку, уложив в контейнер. После разморозки она не теряет своих качеств. Нарезанную рыбу можно использовать для приготовления закусок, бутербродов и салатов.