Чизкейк из рикотты со сгущёнкой и миндальными лепестками: пошаговый рецепт

Для приготовления чизкейка нам понадобятся продукты комнатной температуры: рикотта, сметана, куриные яйца, сахар, варёное сгущённое молоко, цедра и сок лимона, кукурузный крахмал, печенье, сливочное масло и миндаль. Печенье измельчаем в мелкую крошку и смешиваем с размягчённым сливочным маслом до однородности. Получившуюся влажную массу выкладываем в форму и утрамбовываем по дну. Для начинки взбиваем миксером на низкой скорости рикотту, сахар, крахмал, цедру и сок лимона. Добавляем к массе сметану, 50 г варёной сгущенки и яйца по 1, взбивая после каждого. Выкладываем начинку на основу и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 160°С, 55 мин.. Даём чизкейку остыть в духовке 20 минут, вынимаем и охлаждаем до комнатной температуры. Смазываем поверхность чизкейка оставшейся варёной сгущёнкой и украшаем миндальными лепестками или рубленым миндалём, убираем в холодильник на 4 часа. Готово!