Бабушкин вишнёвый пирог: пошаговый рецепт

Для вишнёвого пирога по бабушкиному рецепту понадобится вишня (в данном случае — замороженная, летом свежая (без косточек)), крахмал (заменила кукурузным), масло, сахар, мука, уксус (заменила лимоном) и ложечка корицы. Бабушка делала огромный пирог в печи, я подогнала рецепт под форму диаметром 24-26 см (у меня 22 см, но глубокая). Вишню вечером переложила из морозилки в холодильник. И через час она у меня полностью разморозилась. Сок собрать. Отлить четверть стакана, сока. Остальной сок смешать с сахаром, довести до кипения. Крахмал развести и тонкой струйкой влить к соку, непрерывно помешивая. Проварить пару мин.. Всыпать вишню и прогревать примерно 5 мин.. Здесь я добавила корицы, очень ароматно получилось. Снять с огня, вмешать масло (я добавила 2 столовых ложки). Начинка для меня получилась слишком сладкой, добавила примерно 3 столовых ложек лимонного сока. Начинку полностью остудить!Муку перетереть руками (я делала в комбайне, так как в доме очень жарко) с маслом, сахаром (не добавляла), солью. Постепенно влить воду с уксусом (у меня уксус оказался только винный, заменила лимонным соком) и замесить мягкое тесто. Обернуть плёнкой, оставить отдохнуть на 30 минут в холоде. Раскатать тесто, уложить в форму. Лишнее обрезать скалкой. Выложить начинку, остывшую!Из обрезков сделать решётку (решётку делала впервые, ох и наигралась я). Смазать 1 желтком. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 мин.. Перед нарезкой полностью охладить. Я резала практически горячим, так как солнышко уже садилось и не очень «опрятно» выглядел, но после холодильника — красота. Приятного вам аппетита! Надеюсь, вы его полюбите так, как я!