Апельсиновый кекс из кукурузной муки: пошаговый рецепт

Для приготовления кекса возьмём кукурузную муку, яйца, сахар, миндаль, размягчённое сливочное масло, крупный апельсин и щепотку соли. Соединить кукурузную муку и миндаль, предварительно измельчённый до состояния мелкой крошки. Растереть размягчённое сливочное масло с сахаром, щепоткой соли и цедрой 1 апельсина в однородную кремообразную массу. Отделить белки от желтков. Добавить в тесто 3 желтка и хорошо всё перемешать. Затем добавить частями смесь муки и орехов. Хорошо всё перемешать в однородную массу. Отдельно взбить белки в тугую пену. Аккуратно ввести белки в тесто и хорошо перемешать. Форму для выпекания (у меня 20 см) смазать сливочным масло, затем выложить тесто и разровнять. Поставить выпекаться в разогретую до 160 °С духовку на 45-55 мин.. Готовность проверять деревянной шпажкой — из готового теста она должна выходить сухой. Выдавить сок из 1 апельсина. Готовый кекс аккуратно вынуть из формы и сразу пропитать соком апельсина, пока пирог горячий. Затем кекс остудить до комнатной температуры и можно подавать.