Алу патры: пошаговый рецепт

Для приготовления алу патры понадобится мука, соль, сахар, топлёное масло, картофель, зелень, кокосовая стружка, кунжут и специи: имбирь и карри. Просеять муку, добавить соль, куркуму и перемешать. Затем добавить масло и тёплую воду. Замесить эластичное тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин.. Тем временем приготовить начинку. Отварить картофель, сделать пюре. Затем добавить зелень, кокосовую стружку, кунжут, соль, сахар, имбирь и карри. Тщательно перемешать. Присыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт (3-4 мм) размером примерно 50х35 см. Выложить картофель и разровнять по всему тесту. Скатать плотный рулет, начиная с длинной стороны. И аккуратно нарезать на ломтики шириной 1 см. Получится примерно 20 штук. Можно их разровнять скалкой и придать круглую форму. Разогреть сковороду, выложить рулеты и обжаривать на среднем огне до золотой корочки с обеих сторон. Выложить Алупатры на блюдо и подавать с томатным соусом или сметаной.