Легкий апельсиновый кекс: рецепт

Отделить белки от желтков. В миску просеять муку и разрыхлитель. Желтки взбить с сахаром и ванилином и добавить к муке. Натереть цедру, закинуть туда же. Постепенно влить в тесто полстакана сока. Размешать. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно перемешать. Тесто не должно быть крутым, оно по консистенции примерно такое, как и для шарлотки. Форму смазать маслом и заполнить тестом. Выпекать примерно 30–40 мин. при температуре 180–200 °C. После готовности, когда кекс еще горячий, сделать в нем надрезы и равномерно налить остатки сока прямо на кекс. При желании, если вы любите более «мокрое» тесто, можно полить кекс еще и соком из апельсина, с которого сняли цедру.