Котлеты «Валленберг»: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Котлеты «Валленберг»

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Шведская кухня/Пошаговые рецепты/Котлеты

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Телятина — 1 кг
Сливки 35%-ные — 400 мл.
Яичный желток — 4 шт.
Соль
Молотый белый перец — 5 гр.
Свежемороженая брусника — 300 гр.
Сахар — 300 гр.
Картофель — 1 кг
Сливочное масло — 100 гр.
Замороженный зеленый горошек — 250 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Телятину три раза прокрутить через мелкую решетку мясорубки. Добавить в фарш сливки и желтки, 10 г соли, перец, взбить блендером или венчиком до однородной, воздушной массы. Разделить фарш на котлеты весом 160 г и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на сливочном масле. Для брусничного соуса соединить мороженые ягоды брусники и сахар в сотейнике. Нагреть, постоянно помешивая, на медленном огне, пока не растает сахар. Остудить. Не стоит варить ягоды — лишь прогреть. Картофель отварить, добавить сливочное масло, соль и размять до нужной консистенции. Замороженный горошек обдать кипятком и тут же откинуть на лед. Подавать котлеты с брусничным соусом, картофельным пюре и бланшированным горошком.