Корюшка с морскими водорослями: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Корюшка с морскими водорослями

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Авторская кухня/Блюда из рыбы/Блюда из морепродуктов

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Корюшка — 640 гр.
Салат пак-чой — 80 гр.
Шпинат — 60 гр.
Картофель — 320 гр.
Яичный желток — 4 шт.
Сливочное масло — 80 гр.
Соль
Морские сушеные водоросли в листах — 8 гр.
Растительное масло — 50 мл.
Молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Корюшку выпотрошить и промыть. Водоросли (три любых вида — по вкусу) мелко нарезать и перемешать с небольшим количеством сливочного масла. Пак-чой разобрать на листья. Картофель очистить и отварить до полуготовности, затем нарезать на дольки и обжарить на половине растительного масла до золотистого цвета. Пак-чой и шпинат слегка припустить на сковородке в сливочном масле и двух чайных ложках воды. Для соуса нагреть на водяной бане яичные желтки со столовой ложкой воды, взбивая венчиком, а потом, продолжая взбивать, добавить сливочное масло с водорослями. Соус должен получиться воздушным, пенным. Корюшку обжарить на оставшемся растительном масле до колера. Поперчить и осторожно посолить — основная соль будет от водорослей. Выложить в тарелки сначала картофель, пак-чой и шпинат, затем добавить соус, а завершить корюшкой.