Классический чили кон карне: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Классический чили кон карне

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Мексиканская кухня/Рагу/Блюда из мяса/Блюда из говядины

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Бекон — 50 гр.
Сушеный перец чили — 12 штук
Говядина — 450 гр.
Свинина — 450 гр.
Чеснок — 5 зубчиков
Репчатый лук — 1 головка
Сушеный орегано — 1 ст. л.
Молотый кумин (зира) — 1 ст. л.
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Говяжий бульон — 1,5 стаканов
Крупная соль
Красная консервированная фасоль — 800 гр.
Молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Сушеные чили положить в миску и залить 4 стаканами воды. Оставить на тридцать мин.. Затем вынуть из жидкости, обсушить и удалить семена и стебли. Положить чили в чашу блендера, добавить воду из-под чили и пробить в однородное пюре. Отставить. На сухой сковороде потушить на среднем огне ломтики бекона — вытопить жир. Отмерить 2 столовые ложки жира, влить в сотейник и подогреть на среднем огне. Добавить все мясо, нарезанное кубиками со стороной 1 см. Обжарить, постоянно помешивая, до румяной корочки в течение двенадцати мин.. Сдвинуть мясо к бокам сотейника, добавить в центр измельченные чеснок и лук, потушить до мягкости две мин.ы. Добавить орегано, кумин и муку, тщательно перемешать и готовить около двух мин.. Влить пюре из чили и бульон, уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой, периодически помешивая, около часа до мягкости мяса. Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь соку. Кинуть в сотейник, перемешать и готовить еще четыре-пять мин.. Посолить и поперчить.