Фаршированные баклажаны: рецепт

Баклажаны разрезать пополам вдоль и сделать на мякоти глубокие крестообразные надрезы, стараясь не повредить кожуру. Смазать баклажаны маслом, посыпать солью, перцем и орегано. Выложить на противень разрезом вниз и отправить в духовку, разогретую до 200 °C, на 30–40 мин.. Измельчить лук и чеснок. На сковороде разогреть масло и обжарить на нем сначала лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и жарить 30 секунд до появления яркого аромата. Добавить в сковороду фарш, жарить, пока он не изменит цвет. Добавить помидоры, сахар (он нужен, чтобы нейтрализовать кислоту помидоров), корицу, соль и перец. Довести до кипения и тушить 20–25 мин., пока не выпарится жидкость. Натереть сыр на крупной терке. Измельчить петрушку. Половину сыра и петрушку добавить в готовый фарш, перемешать и снять с огня. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, 1–2 мин.ы до появления орехового аромата. Влить молоко и, постоянно помешивая венчиком, довести соус до консистенции сметаны. Посолить, добавить оставшийся сыр и мускатный орех. Перемешать и снять с огня. Мякоть готовых баклажанов вдавить вилкой внутрь, чтобы получились лодочки. Выложить в них фарш, сверху выложить соус и выпекать еще 15 мин. при 200 градусах. Или до золотистой корочки.