Буррито с куриным шашлыком: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Буррито с куриным шашлыком

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Мексиканская кухня/Шашлык/Буррито

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Куриные бедра — 3 кг
Репчатый лук — 1 кг
Чеснок — 2 головки
Молотый сушеный чеснок — 1 ст. л.
Паприка — 1 ст. л.
Кумин (зира) — 1 ст. л.
Майоран — 1 ст. л.
Кайенский перец — 1 ч. л.
Лимонный сок — 70 мл.
Газированная вода — 1,3 л
Краснокочанная капуста — 500 гр.
Белокочанная капуста — 500 гр.
Морковь — 500 гр.
Красная консервированная фасоль — 3 банки
Оливковое масло — 2 ст. л.
Красный лук — 2 головки
Белое вино — 100 мл.
Сметана — 600 гр.
Кинза — 50 гр.
Соль
Молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

С куриного бедра срезать все возможные остатки хрящей, натереть курицу всеми специями и залить газировкой. Оставить мариноваться минимум на 3 часа. Обжарить на гриле или сковороде или запечь в духовке при 220 градусах до готовности. Нарезать кусками толщиной 1 см. Сложить курицу в глубокий перфорированный лоток. В другой, глубокий, но уже обычный, лоток положить сено и опилки, поджечь, поместить сверху лоток с курицей, закрыть все крышкой. Поджигать периодически, пока курица не закоптится. Приготовить салат: нашинковать краснокачанную и белую капусты, морковь натереть на терке. Заправить оливковым маслом, лимонным соком и посолить. Прготовить фасолевое пюре: фасоль откинуть на сито, дать соку стечь и сохранить его. Обжарить в глубоком сотейнике лук на растительном масле до мягкости, добавить фасоль и, помешивая, жарить еще 5 мин.. Добавить 0,5 л любого бульона, который есть под рукой, сок от фасоли и пробить блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Порубить кинзу, добавить в сметану, посолить и поперчить, перемешать. Намазать на тортильи фасолевое пюре, выложить куриный шашлык и салат, полить сметаной с кинзой. Свернуть в форме буррито и обжарить на сливочном масле до корочки.