Постный оливье салат: рецепт

Как сделать постный салат Оливье? Подготовьте продукты. Овощи предварительно отварите. Картошку с морковью помойте, залейте холодной водой и варите в течение получаса от начала закипания воды. Варите их прямо с кожурой, не отрезая кончики. Готовые овощи будут легко соскальзывать с ножа, если их проткнуть посередине. Воду слейте, овощи остудите. С горошка слейте жидкость. Этот рассол не выливайте, он понадобится для приготовления майонеза.

Небольшим острым ножом очистите овощи от кожуры. Нарежьте картошку, морковь, огурцы и яблоко мелкими кубиками. Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками.

Добавьте горошек. Салат готов, осталось только перемешать его и заправить майонезом, который мы сделаем сами.

Приготовьте майонез. Подготовьте продукты для него. Растительное масло возьмите без запаха, оно может быть и оливковым, и подсолнечным.

Рассол из-под горошка, лимонный сок, соль и сахар налейте в высокий стакан и начните пробивать погружным блендером. Жидкость должна побелеть и слегка увеличиться в размере.

Продолжая работать блендером, начните тонкой струйкой порциями вливать растительное масло. Не спешите! Чем медленнее будете лить, тем лучше загустеет майонез. Взбивайте до состояния густого соуса.

У меня получился майонез со второй попытки. Первый раз я вылила сразу все масло, и он не загустел. Второй раз масло лила тихонько, и все получилось. Попробуйте майонез на соль, при необходимости добавьте.

Заправьте салат получившимся соусом и сразу подайте к столу.