Вепрево колено: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Вепрево колено

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Чешская кухня/Пошаговые рецепты/Горячие закуски/Праздничные блюда из свинины/Новогодние блюда из свинины

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Свиная рулька — 1 шт.
Темное пиво — 2 л
Морковь — 1 шт.
Корень сельдерея — 200 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Гвоздика — 5 штук
Душистый перец горошком — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Горчица — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Соль
Молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Рульку промыть, если остались волоски — обжечь. Положить в кастрюлю, залить пивом и поставить на огонь. Довести до кипения. Крупно нарезать морковь и сельдерей. Бросить их, лук и специи в кипящий бульон с рулькой, предварительно сняв пену. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2 часа. Вареную рульку извлечь из кастрюли и обсушить. Смешать горчицу с медом и двумя столовыми ложками пивного бульона. Посолить и поперчить рульку, обмазать горчичной глазурью и отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать 30-40 мин., периодически смазывая мясо глазурью.