Узбекский плов с курицей: рецепт

Помыть и порезать на куски курицу. В казан налить масло подсолнечное на 1 см.  Раскалить. Нарезать лук и обжарить его в масле. Курицу посолить, поперчить, положить в масло. Обжарить на большом огне. Убавить огонь почти до минимума и тушить 30 мин.. Потереть морковь на крупной терке. Выложить сверху мяса ровным слоем и тушить еще 20 мин.. Рис промыть. Добавить в него 1 чайную ложку специй для плова и 1 чайную ложку соли, перемешать. Открыть крышку и положить 2 головки чеснока не чищенные (предварительно помыв их). Сверху насыпать рис ровным слоем. Вскипятить воду и аккуратно залить рис, так, чтобы вода поднялась над рисом на 5-7 мм. Накрыть сверху крышкой с вафельным полотенцем. Тушить 30 мин.. Открыть и аккуратно перевернуть рис. Тушить 30 мин.. Выключить огонь и все перемешать. Дать настояться еще 15-20 мин..