Луковый суп

Совет. Суп можно готовить, как на мясном, так и на овощном бульоне. Приготовить мясной бульон из мяса или косточек.

Морковь вымыть и очистить.

Лук вымыть, но кожу не очищать.

В кастрюлю налить воду, положить мясо.

Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и положить морковь с луковицей (также можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея и корень петрушки).

Бульон посолить и варить на медленном огне 30-50 мин.

Из готового бульона вынуть овощи и мясо (или косточки) и процедить.

Лук мелко нарезать.

В сковороде растопить сливочное масло или смесь сливочного масла с растительным и обжарить лук до мягкости.

К луку влить 1 стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 10 мин. , посолить.

Тушеный лук смешать с оставшимся процеженным бульоном, поставить кастрюлю на огонь и кипятить 7-10 мин. По вкусу бульон посолить, если нужно, и поперчить.

При подаче, суп налить в суповую тарелку и положить гренку. Суп посыпать рубленой зеленью.

Гренки можно подать отдельно.

Для гренок.

Сыр натереть на крупной терке.

Хлеб или батон нарезать на кусочки, выложить на противень и поставить в нагретую до 180?C духовку.

Подсушить хлеб в духовке 15 мин.

Вынуть гренки из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 5 мин. до расплавления сыра.