Японский молочный хлеб Хоккайдо: рецепт

В сотейнике соединить муку, воду и молоко и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Поставить на плиту и, постоянно помешивая, варить до загустения. Получается масса похожая на клейстер. Немного остудить.

В глубокой миске или чаше миксера соединить мучную заварку, яйцо и молоко.

Перемешать до однородности. Добавить дрожжи, перемешать.

Соединить просеянную муку, сухое молоко и сахар.

Добавить сухую смесь к жидкой и тщательно вымесить. Добавить небольшими порциями сливочное масло и соль. Еще раз тщательно вымесить.

Готовое тесто должно получиться нежным, эластичным и слегка липким.

Глубокую миску смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить на два часа.

Через два часа тесто обмять.

Разделить тесто на 5 частей и из каждой части скатать шар (количество зависит от длины формы).

Каждый шар теста раскатать в длинную овальную лепёшку 0,5 см толщиной.

Сложить правую 1/3 овала на середину лепешки.

Левой 1/3 овала накрыть две части.

Перевернуть и скалкой раскатать до толщины, примерно, 0,5 см.

Из получившегося овала скрутить улитку.

Форму смазать растительным маслом и поместить в неё первую "улитку".

Аналогично поступить с остальным тестом.

Накрыть форму полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа.

Смазать хлеб смесью молока и желтка.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 ℃ 35-40 мин.. У меня хлеб через 15 мин. зарумянился и я снизила температуру до 160 ℃.

Готовый хлеб достать из формы и полностью остудить.