Японский бисквит «Кастелла» с чаем матча: рецепт

Муку и чай Матча соединить в глубокой миске и просеять вместе.

В небольшой чашке соединить горячую воду и мед, размешать до однородного состояния.

Яйца вбить в миску, поместить на водяную баню и начать взбивать.

Когда масса станет однородной, добавить сахар и продолжить взбивать, примерно 5 мин..

Когда масса посветлеет, снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока масса не станет густой.

Во взбитую массу влить мед, тщательно, но аккуратно размешать.

Следом добавить сухие ингредиенты: муку и матчу. Перемешать.

Квадратную или прямоугольную форму для выпечки застелить двумя слоями пергамента. Вылить тесто в подготовленную форму. Окунуть в тесто деревянную шпажку и "пройтись" по всему тесту, чтобы убрать лишние пузырьки воздуха. Затем ударить формой об стол, чтобы воздух окончательно ушел.

Поставить форму в духовку, разогретую до 180 ℃. Выпекать 5 мин., затем дверцу открыть и верх бисквита сбрызнуть холодной водой. Выпекать еще 5 мин., снова сбрызнуть. Снизить температуру до 150 ℃ и выпекать до готовности, примерно 25-30 мин..

Вынуть готовый бисквит из духовке и слегка остудить. В еще теплом состоянии обернуть бисквит пищевой пленкой и оставить на 24 часа.

Затем пленку удалить, с бисквита срезать бока (запеченные корочки), нарезать порционно и подавать!