Весенние профитроли: рецепт

Для начала приготовим соус:

Клубнику перебрать, помыть, почистить и пюрировать в блендере. Добавить сахар и коньяк (бальзамик). Перемешать и дать настояться 1-3 часа.

Если Вам не нравится запах алкоголя в ягодах. Прокипятите пюре 3 мин.ы. Алкоголь испарится, аромат останется…

Вскипятить воду с маслом, нарезанным кубиками, солью и сахаром.

В кипящую воду всыпать просеянную муку, перемешать и варить примерно 3-х мин.. Тесто скатывается в ком, а на дне кастрюли образуется корочка.

Снять кастрюлю с огня и в горячее тесто спатулой (лопаточкой) втирать по-одному яйца до образования мягкого, однородного теста.

Можно это сделать и миксером, крюком для теста.

Противень смазать тонким слоем масла или застелить пекарской бумагой. Шприцем или чайной ложкой отсадить тесто на противень диаметром 3 см.

Выпекать шу в разогретой духовке при 200*С 20-25 мин., до золотистого цвета.

КРЕМ: Кастрюлю с молоком и цедрой лимона (срезанная лентой) поставить на огонь.

В миске смешать муку и сахар и постепенно ввести яйца. Перемешать до образования однородного теста, в которое добавить 1/3 часть горячего молока.

Яично-молочную смесь тонкой струйкой ввести в остальное молоко.

Варить на медленном огне, постоянно перемешивая взбивалкой до однородного густого крема (3-5 мин.).

Готовый крем переместить в пирекс и плотно накрыть пищевой пленкой (она должна соприкасаться с кремом). Таким образом не образуется корочка на поверхности крема.

Крем поместить в холодильник до полного застывания, примерно на час.

Сервировка: Охлажденный крем взбить миксером.

Надрезать "шу" сбоку и нафаршировать их кремом. Выложить на порцию 3 штучки и полить соусом.

Подавать с клубникой.

Сладких мин. Вам!!!

А можете подать пирожное и в таком виде.

Как Вам лебеди?