Тигровые булочки с хрустящей корочкой: рецепт

Добавить дрожжи и сахар в теплое молоко, оставить на 5 мин..

К молоку добавить яйцо, соль, просеять большую часть муки, замесить мягкое липкое тесто. Вымешивать тесто 10 мин., добавляя оставшуюся муку по необходимости.

Вмешать мягкое сливочное масло в тесто. Оставить подходить в течение 1 часа.

Тесто разделить на 6 частей по 110-115 гр, сформировать шарики, накрыть полотенцем и оставить подходить на 20 мин..

Для рисового теста, которое и создаст красивый рисунок и очень хрустящую корочку: в воду добавить дрожжи, сахар, соль, растительное масло. Постепенно ввести рисовую муку, не добавляйте всю муку сразу. Вводите постепенно до консистенции теста как густая сметана. Оставить на 15 мин..

Булочки смазать достаточно толстым слоем рисового теста.

Выпекать при температуре 170-180 ℃ 25-30 мин. до румяности. Готовым булочкам дать немного остыть.