Пирог «Штирлиц»: рецепт

3 стакана муки , соду(или разрыхлитель), соль просеять и порубить со сливочным маслом ,перетереть руками в крошку,

5 желтков взбить до бела с сахаром,

В масляную крошку, влить желтки с сахаром и замесить тесто , если необходимо можно немножко добавить муки.

Сформировать 3 колобка. Два колобка сформируйте по крупнее, а один поменьше .

В один из колобков, что поменьше добавит 1ст ложку какао . Шоколадный и один светлый колобок, отправьте в морозильник на 20-30 мин..

Из большого светлого колобка (тот, что не морозился) сделать основу пирога . Раскатать , или разровнять руками в разъемной форме.

Наколоть вилкой основу, смазать его джем .

На крупной терке натереть шоколадный колобок теста , распределить на слой джема .

Взбить белки с сахаром и ванилином в крепкую пену . Равномерно взбитые белки распределить по верх шоколадной крошки.

На взбитые белки на крупной терке натираем светлый последний колобок теста.

Выпекаем в разогретой до 180 ℃ духовке 30 мин.. Пирогу не дать остыть нарезать острым ножом на порционные куски , иначе сильно крошится .