Печенье «Кокосанки» с пшенкой: рецепт

Крупу слегка обжарить на сухой сковороде и затем промыть в сите.

Переложить крупу в кастрюлю, залить двумя стаканами холодной воды и варить до готовности на слабом огне.

Готовую кашу соединить с кокосовым молоком и мягким сливочным маслом и измельчить блендером до кремообразной массы.

Яйца взбить с сахаром до устойчивой пышной массы. Соединить с кашей и перемешать.

Добавить кокосовую стружку и перемешать.

Противень застелить пергаментом для выпечки, чайной ложкой выложить печенье. Выпекать в прогретой до 180 ℃ духовке примерно 25 мин., пока печенье не зарумянится.

Вкусные польские печеньки "Кокосанки" без глютена готовы! Приятного чаепития!