Пасхальный «шерстяной» кулич: рецепт

В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, размешать и отставить на несколько мин. до образования "шапочки".

Добавить просеянную муку, яичные желтки и растопленное сливочное масло.

Замесить мягкое эластичное тесто. Если замешивать тесто руками, то месить надо мин. десять. В миксере хватит пяти мин..

Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и поставить в тёплое место, чтоб оно увеличилось вдвое.

У меня тесто поднялось за час, но может понадобиться времени на расстойку немного больше или меньше.

Подготовить сухофрукты. Изюм залить кипятком на 5-10 мин., затем воду слить. Крупные сухофрукты нарезать.

Тесто обмять и разделить на пять частей.

Одну часть раскатать в очень тонкий пласт. Смазать пласт мягким сливочным маслом.

Зрительно разделить пласт на три части и 2/3 нарезать на полоски.

На целую часть теста выложить начинку: изюм, цукаты, клюкву.

Завернуть боковые края во внутрь.

Скрутить рулет. Аналогичным образом скрутить рулеты из остального теста.

Выложить 4 рулета по кругу формы, а 5 в центр. Диаметр моей формы 19 см.

Накрыть форму полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на расстойку на 40-60 мин.. Затем смазать кулич взбитым яйцом.

Выпекать 10 мин. при температуре 200 ℃, затем убавить температуру в духовке до 160 ℃ и печь 40 мин..

Готовый кулич остудить и посыпать сахарной пудрой.

Поздравляю с великим праздником Пасхи Христовой!