Меренговый рулет с арахисом: рецепт

Яйца разделить на белки и желтки.

Соединить белки с сахаром, поставить ёмкость с белками на паровую баню и прогреть, примерно, до 60 ℃. (Осторожно, не сварите их!)

Взбить блендером или миксером на высокой скорости до увеличения меренги в объёме.

Добавить крахмал, уксус (лимонный сок) и ещё взбить до однородности.

Противень (размер 42х35см. ) выстелить пергаментной бумагой для выпечки, выложить меренгу и разровнять.

Арахис обжарить на сухой сковороде, очистить и разделить на половинки.

Посыпать меренгу арахисом, слегка вдавить его в белковую массу.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 160-170 ℃ 15 -25 мин., до лёгкого кремового оттенка.

Вынуть противень с меренгой из духовки и оставить остывать при комнатной температуре.

Остывшую меренгу хорошо обсыпать сахарной пудрой, накрыть чистым листом пергамента и перевернуть. Лист, на котором меренга выпекалась, удалить.

Для крема соединить Маскарпоне, сливки, сахарную пудру и взбить до загустения массы.

Смазать остывшую меренгу кремом. С помощью пергаментной бумаги свернуть рулет по длинной его стороне.

Готовый рулет убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного чаепития!