Клюквенный пирог: рецепт

Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки смешать с 1,5 ст. л. сахара и взбивать, пока масса не посветлеет.

Сливочное масло порубить ножом.

Смешать масло, муку и желтки с сахаром.

Замесить тесто, сформировать из него шар. Выложить шар в форму для выпекания (силиконовую и тефлоновую можно не смазывать).

Руками распределить тесто по форме, сделать бортики. Вилкой сделать в дне отверстия, чтобы тесто не вздулось (можно также выложить пергамент и придавить тесто грузом: соей, горохом, фасолью). Выпекать при температуре 180 ℃ до золотистого цвета.

Клюкву растереть с сахаром. Количество сахара лучше брать по вкусу, кто-то любит слаже, кто-то кислее. Нам хватило 1,5 ст. сахара.

Добавить крахмал, перемешать.

Холодные белки взбить в пену, тонкой струйкой, не прекращая взбивать, всыпать сахар. Взбить всё вместе.

Выложить белки поверх клюквенного слоя. Разровнять.

Выпекать пирог при температуре 180 ℃, пока не потемнеет белковый слой (если хотите, чтобы меренга была густой и не тягучей - выпекайте примерно получаса).