Кекс с Earl Grey и лимоном: рецепт

В глубокой миске соединить яйца и сахар.

Взбивать миксером, пока масса не станет гладкой, светлой и не увеличиться в объеме.

В отдельной миске соединить просеянную муку и разрыхлитель.

Смешать яйца с сахаром и муку, аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

В небольшом ковшике или турке соединить сливки и чай Earl Grey (можно высыпать его из пакетиков прямо в сливки). Довести до кипения, затем с огня снять и положить в горячие сливки сливочное масло, оставить на несколько мин., чтобы масло полностью растаяло, и перемешать. Если чайыне листочки были крупные - лучше пробить массу блендером, измельчив тем самым чайные листочки. У меня чай был мелкий - ничего пробивать не пришлось.

Добавить сливки в тесто, аккуратно перемешать.

Дно формы застелить пергаментом, стенки смазать маслом и покрыть тонким слоем муки ("французской рубашкой"). Лишнюю муку высыпать.

Вылить тесто в подготовленную форму.

Выпекать примерно 50-55 мин. при температуре 160 ℃, проверяйте готовность спичкой.

Пока печется кекс - приготовим глазурь. Соединить сок лимона и чай (пакетики будут удобнее) в турке или ковшике и довести до кипения, затем пакетик хорошо отжать (чтобы не унес с собой нужный нам сок).

Смешать получившийся сок-чай с пудрой и взбить до однородности.

Так как глазурь получается жидкая - сфотографировать ее в процессе нанесения не было никакой возможности) Она постоянно норовила убежать, поэтому я быстро отправила ее в духовку.

Итак, готовый кекс необходимо вынуть из формы и переложить на противень. Равномерно покрыть глазурью верх и бока кекса и поставить противень в духовку на 20 мин. при 60-70 градусах, чтобы глазурь подсохла.

Готовый кекс вынуть из духовки и подавать к чаю!