Картофельный рулет с курицей и грибами: рецепт

Картофель очистить и отварить до готовности.

Готовый картофель пюрировать и слегка охладить. Добавить муку, 2 яйца, соль, перец и замесить тесто.

Лук и грибы нарезать и обжарить на растительном масле.

Картофельное тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной 5 мм.

Куриное филе отварить и нарезать кубиками. Выложить на пласт теста начинку и посыпать рубленной зеленью.

С помощью пергамента свернуть рулет. Переложить его на противень на пергамент смазанный сливочным маслом. Оставшееся яйцо взбить и смазать рулет.

Выпекать в заранее разогретой духовке 40 мин., при температуре 180 ℃ до румяной корочки.

Готовый рулет слегка остудить, нарезать и подавать на стол.