Галета по-бретонски с грибами: рецепт

Для блинного теста соединить в глубокой миске муку, воду, яйцо, сметану и соль и тщательно все взбить венчиком или миксером. Поставить тесто в холодильник на время, пока готовим начинку.

Для соуса бешамель на среднем огне растопить сливочное масло.

Добавить столовую ложку муки и, помешивая, слегка обжарить.

Влить молоко и постоянно помешивая венчиком довести до загустения.

Загустевший соус снять с огня.

Вбить яйцо и перемешать.

Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного мускатного ореха (например, 1/4 ч. л.).

Лук и чеснок измельчить и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.

Добавить нарезанные пластинками грибы и на сильном огне быстро обжарить до готовности.

Сыр натереть на терке.

Смешать тертый сыр, обжаренные грибы, соус Бешамель и перемешать.

Достаем из холодильника тесто и жарим блины привычным способом, обжаривая с обоих сторон. Блинов получится примерно 7-8 штук, т.е. с запасом, так как начинка рассчитана на 4 порции.

Противень застелить пергаментом. Блинчик положить на пергамент, в центр выложить четверть начинки, края с четырех сторон блинчика завернуть к центру, оставив центральную часть незакрытой.

Когда 4 блинчика будут готовы и свернуты, поставить противень в прогретую до 200 ℃ духовку на 7-10 мин., пока блинчик не зарумянится. Затем противень достать и дать блинчикам 5-7 мин. слегка остыть, иначе сложно будет снять с пергамента. И тут же подавать к столу, украсив зеленью!